Gestión de proyectos, costes por partidas y planificación

Artículos prácticos para mejorar la planificación, controlar costes reales por partidas y tomar mejores decisiones en ingeniería, industria y construcción.

Artículos de Alimentación Ver todos

Alimentación 12/05/2026 4 min

Clean label: reformular con menos etiqueta y la misma promesa

Quitar aditivos, bajar azúcar y acortar la lista de ingredientes suena bien en una reunión de marketing y es dificilísimo en el laboratorio. Qué funciones cumplen realmente los ingredientes que quieres quitar y por dónde empezar.

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Alimentación 10/02/2026 4 min

Nutri-Score: formular con la letra a la vista, no descubrirla al final

El nuevo algoritmo penaliza más el azúcar y la sal, y en bebidas también los edulcorantes. Si tu proceso consiste en formular primero y calcular la letra después, vas a repetir trabajo. Cómo integrarlo en la iteración.

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Alimentación 06/02/2026 4 min

Los 14 alérgenos: cómo hacer que viajen solos desde el ingrediente hasta la etiqueta

Un alérgeno no declarado es la causa número uno de retirada de producto en Europa. Y casi siempre entra por la puerta de atrás: un ingrediente que cambió de proveedor y nadie revisó su ficha.

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Alimentación 03/02/2026 4 min

La tabla nutricional debería salir sola de la fórmula

Cada vez que cambias un ingrediente, cambia la tabla nutricional. Si ese recálculo lo hace una persona a mano, llegará tarde y con erratas. Cómo calcular la información nutricional desde la composición y qué exige el Reglamento 1169/2011.

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